وصفات العاصمة

طريقه عمل عجه ( فريتاتا )

إيمان العادلى

المقادير:

٣ بيضات

بطاطسايه متوسطه مبشوره ناعم

حوالي ٨ وحدات طماطم كريز ( شيري) مقطعه

٢ ملعقه كبيره جبن شيدر مبشور

زيت زيتون وزبد

ملح وفلفل

الطريقه :

يسخن زيت الزيتون والزبد علي النار ، تشوح البطاطس المبشورة جيدا مع التقليب لمده دقيقتين علي نار متوسطه ، توضع الطماطم وتقلب ، يرش قليلا من الملح ، وتشوح دقيقه اخري ، يضرب البيض مع ملعقه كبيره ماء ساخن ، يضاف علي البطاطس ويوزع جيدا ، ترش الجبن الشيدر علي الوجه ، تسوي قليلا علي النار حتي يتماسك القاع ، ثم توضع العجه تحت الشوايه الي ان يكتمل النضج وتقدم عليها الفلفل الأسود المجروش طازجا