وصفات العاصمة

رموش الست

إيمان العادلى

المقادير

1 كوب زبدة لينة

1 كوب سكر بودرة

3 بيض

2/1 3 كوب دقيق

3/1 كوب دقيق سميد ناعم

2/1 كوب جوز هند مبشور ناعم

2/1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

للتزيين مكسرات صحيحة مقشرة

فستق مطحون ناعم/ كرز مسكر، أنصاف

قطر (شربات) – للوصفة راجع صفحة 181

الطريقة

● تُخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تُصبح كالكريمة.

● يُخفق البيض في وعاء آخر، ثم يُضاف لخليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.

● يُخلط نوعي الدقيق وجوز الهند والبيكنج بودر ويُضاف إلى خليط البيض ويُقلب حتى تتجانس المكونات.

● يُغطى العجين ويُوضع بالبراد لمدة ساعة، حتى يتماسك.

● يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

● يُقطع العجين إلى قطع صغيرة بحجم عين الجمل (الجوز)، وتُشكل على هيئة أصابع يُضغط عليها قليلاً.

● يُضغط على أطراف أصابع العجين بطرف شوكة (لعمل شكل الرموش)، مع عمل تجويف بسيط في وسط أصابع العجين، ويُوضع فيه حبة مكسرات أو قليل من الفستق الناعم أو الكرز.

● تُرص الأصابع في صينية فرن وتُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى ُيصبح لونها مائلاً للذهبي.

● تُسقى بالقطر البارد فور خروجها من الفرن، وتُرص في طبق التقديم.