وصفات العاصمة

إيمان العادلى

طريقةعمل ورق العنب

كيلو لحم مع العظم أو شرحات

نصف كيلو لحم مفروم ناعم

شريحة من الدهن

2كيلو ورق عنب

3 اكواب ارز قصير الحبة مغسول ومنقوع نصف ساعة

ملح وفلفل وعصفر

عصير ليمون

3 رؤوس ثوم كاملة

طريقة تحضير :

الحشوة :

نفرم اللحم مع الدهن ونخلطه مع الارز والملح والفلفل والعصفر

نسخن قدر فيه ماء ونغسل اوراق العنب جيدا ثم نغليها في الماء لتصبح طرية وسهلة اللف

نتركها تبرد قليلا ثم نبدأ بحشوها ولفها

نصف شرحات اللحم في القدر ثم نضع رؤوس الثوم

نضيف الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة فوق الشرحات

نصف فوقهم ورق العنب ونضع ثقل (إما حجر فخار أو أي شيئ ثقيل للحفاظ على شكل اليبرق) ونملأ القدر بالماء

نتركه على نار قوية ليغلي ثم نهدئ النار مدة ساعتين او اكثر حسب الاستواء ويقدم