كيفية فك اللحوم
إيمى عمرو
أغلبنا بيفك اللحمه المتجمده غلططط!‼️‼️
و بيفقدها اغلب فوائدها وكمان بيضر الصحه ‼️‼️
🛑 أول حاجة: نفهم اللي بيحصل جوه اللحمة أثناء التجميد
🛑خليني أبسطهالك…
🛑لو جبت إزازة مية وملّيتها للآخر، وحطيتها في الفريزر، بعد ساعة ولا اتنين، هتلاقي المية اتجمدت وحجمها زاد، لدرجة ممكن تكسر الإزازة أو تخلي الغطا يطير.🤨
لأن المية وهي بتتحول لتلج بيزيد حجمها، ولو مفيش فراغ جوه الإزازة، الضغط بيكسرها.👌🏼👌🏼
🛑نفس اللي بيحصل للمية في الإزازة… بيحصل لجسم اللحمة.
🛑 لأن اللحمة عبارة عن خلايا عضليه جواها مية.
🛑ولما المية دي بتتجمد، حجمها بيزيد وتضغط على جدار الخلايا وتكسرها.
🛑وطول ما اللحمة متجمدة، مفيش مشكلة… لكن أول ما بتخرج من الفريزر وتبدأ تفك، تلاقيها بتنزل سائل لونه أحمر كده.
🛑ناس كتير بتفتكره دم، بس الحقيقة ده مش دم.
🛑الدم بيكون اتصفى خلاص أثناء الذبح، خصوصًا في الذبح الإسلامي👌🏼👌🏼
🛑لكن الحقيقة أن السائل ده عبارة عن بروتينات( مايوجلوبين) ومية من جوه الخلايا… يعني فيه جزء كبير من الفايدة اللي احنا عايزينها من اللحمة.✅
❌ اكبر غلط بقي أغلبنا بيعمله نسيب اللحمة تفك برا التلاجة
🛑لأن لما بتفك على الرخامة أو في المطبخ في درجة حرارة الغرفة،
كل السوائل اللي فيها بتخرج منها، وتروح في الطبق.
يعني كده إحنا خسرنا بروتين وفيتامينات ومعادت و قيمة غذائية كتير!‼️
🛑مش بس كده ..الموضوع ده بيسبب انتشار البكتريا والتلوث في مطبخك
طيب نتصرف ازاي واحنا بنفك اللحمة🤔🤔
🛑في كذا طريقة علميه نقدر نتعامل بيهم مع اللحمة المجمّدة
بمنتهي البساطه حسب وقتك وظروفك وطبخك
🔵١. الطهي المباشر:
ودي من أأمن طريقة.
يعني تطلع اللحمة من الفريزر وتطبخها على طول، سواء تسلق في ميه ، تقلي في طاسه او تشوي…
⛔العيب الوحيد إن وقت الطهي بيبقى أطول شويه بس الطريقة دي بتحافظ على أكبر قدر من القيمة الغذائية
🔵٢. فكّ التجميد بالمية الباردة:
🛑هتحط اللحمة في طبق عميق( طبعا وهي في الكيس بتاعها)
، وتصُبّ عليها مياه باردة.
المهم ما تستخدمش مية سخنة!
⛔وخلي بالك إن المية ما ترطّش وتتلوّث منها أسطح المطبخ أو الأكل التاني.
🔵٣. الميكرويف:
🛑الميكرويف طريقة سريعة لفك التجميد، بس فيها نقطة مهمة:
⛔هو بيسخّن اللحمة بشكل مش متساوي، يعني جزء منها ممكن يبقى سخن قوي، وجزء تاني لسه بارد.👌🏼
وده ممكن يخلّي اللحمة بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.‼️❌
⛔فعشان كده لازم تطبخ اللحمة فورًا بعد فكّها بالميكرويف، ما تسيبهاش على الرخامة ولا تكسل، علشان ما تبقاش خطر على الصحة.✅✅
🔵٤. الفك داخل التلاجة:
🛑ودي طريقة آمنة برضو وممتازه وتعتبر الافضل لو عندك وقت او عملت الموضوع ده من بالليل
⛔تحط اللحمة في طبق وتحطها في الرفّ اللي تحت في التلاجة على درجة حرارة حوالي 4 مئوية.✅
🛑اللحمة هتفكّ بهدوء ومن غير ما تفقد قيمتها الغذائية
👌بس اول ماتفك من بعضها نستخدمها علطول للطهي
⛔بس لازم تتأكد إن الطبق مش صغير على اللحمة، وكمان تمنع إن أي سوائل تنزل منها وتلوّث الأكل التاني في التلاجة.
❌❌طيب، إيه بقى اكبر غلط ناس كتير بتعمله؟
❌ إنك تسيب اللحمة المجمّدة برا التلاجة من بالليل للصبح:
دي أكتر غلطة بنقع فيها.
⛔درجة حرارة المطبخ بتخلّي البكتيريا تتكاثر بسرعة جدًا، وبعض أنواع البكتيريا دي حتى الحرارة ما بتقتلهاش بالكامل،
⛔لأن السموم بتاعتها بتفضل في اللحمة..
❌ إنك تفكّ اللحمة وهي لسه جوه الكيس الأسود:
بعض الجزارين أو المحلات بيحطوا اللحمة في أكياس بلاستيك سودة،✅
الكيس ده ماينفعش نفك فيه اللحمة ولا نخزّن اللحمة فيه أصلاً.‼️
الكيس ده مش آمن للأكل وممكن يتفاعل مع اللحمة.
탑플레이어포커머니상
탑플레이어포커머니상
Really grateful for content like this, it does not waste my time and it does not insult my intelligence either, and a quick look at glenfir was the same, balanced respectful writing that makes a person feel welcome rather than rushed through pages of forced engagement just to keep clicking around.
Skipped the related links section thinking I had read enough and then came back to it later when curiosity got the better of me, and a stop at cliffbeck confirmed I should have just read it first, every section of this site appears to deserve careful attention rather than skipping past lazily.
Reading this brought back the satisfaction I used to get from blogs ten years ago, and a stop at galeember kept that nostalgic quality alive, sites that capture what was good about an earlier era of internet writing are increasingly precious and this one is doing that without feeling like a deliberate throwback at all.
Considered as a whole this site has developed a coherent point of view that comes through in individual pieces, and a look at modernpurposegoods continued displaying that coherence, sites with a unified perspective rather than a grab bag of takes are sites with editorial maturity and this one has clearly developed that maturity through years of work.
monopoly live london https://monopolylives.com/