ملف كامل لجميع انواع الفته
إيمى عمرو
❤️❤️❤️� الفتة المصري باللحمة
� المكونات:
🥩 للحمة:
• 1 كيلو لحم مكعبات
• بصلة كبيرة
• 2 ورق لورا
• 3 حبهان
• ملح وفلفل
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة
• 2½ كوب شوربة لحمة
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 لصوص الطشة (أهم سر الطعم):
• 6 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة سمنة
• ملح
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ سلق اللحمة
• في حلة نحط اللحمة مع البصل والتوابل ونغطيها مية.
• أول ما تغلي نشيل الريم ونوطي النار.
• تسيبها تستوي لحد ما تبقى طرية (حوالي ساعة إلا ربع).
• نصفيها ونحتفظ بالشوربة 👌
2️⃣ تحمير العيش
• نقطع العيش مكعبات.
• يتحمر في الفرن أو الزيت لحد ما يبقى ذهبي ومقرمش.
3️⃣ عمل الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف الشوربة والملح.
• نغطيه على نار هادية لحد ما يستوي.
4️⃣ الطشة (روح الفتة 🔥)
• في طاسة نحط السمنة.
• ننزل بالثوم لحد ما يصفر خفيف.
• نضيف الخل (خلي بالك هيطلع بخار جامد 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• تسيبها تغلي 3–4 دقايق بس.
🍽️ طريقة التقديم الصح:
1 طبقة عيش متحمّر
2 نسقيه شوية شوربة
3 نحط الأرز
4 ننزل بصوص الطشة
5 اللحمة على الوش
ممكن تحمري اللحمة في معلقة سمنة قبل التقديم عشان تاخد لون أحلى �
❤️❤️❤️� فتة الفراخ
المكونات:
🍗 للفراخ:
• فرخة كاملة مقطعة (أو 1 كيلو صدور/أوراك)
• بصلة كبيرة
• 2 ورق لورا
• 3 حبهان
• ملح وفلفل
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة
• 2½ كوب شوربة فراخ
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 لصوص الطشة:
• 5 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة سمنة
• ملح
⸻
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ سلق الفراخ
• نحط الفراخ في حلة مع البصل والتوابل ونغطيها مية.
• أول ما تغلي نشيل الريم.
• نسيبها تستوي حوالي 35–45 دقيقة.
• نطلع الفراخ ونحتفظ بالشوربة.
✨ لو عايزة شكل أفخم: دخلي الفراخ الفرن 10 دقايق تتحمر خفيف.
⸻
2️⃣ تحمير العيش
• نقطعه مكعبات.
• يتحمر في الفرن أو في زيت خفيف لحد ما يبقى دهبي ومقرمش.
⸻
3️⃣ الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف الشوربة والملح.
• نغطيه على نار هادية لحد ما يستوي.
⸻
4️⃣ الطشة (سر الطعم 🔥)
• في طاسة نحط السمنة.
• ننزل بالثوم لحد ما يصفر.
• نضيف الخل (خلي بالك من البخار 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• تسيبها تغلي 3–4 دقايق بس.
⸻
🍽️ التقديم الصح:
1. عيش متحمر
2. نسقيه شوية شوربة
3. أرز
4. صوص الطشة
5. الفراخ على الوش
❤️❤️❤️� فتة الكوارع
� المكونات:
🦴 للكوارع:
• 2 كوارع منظفة كويس ومقطعة
• بصلة كبيرة
• 2 ورق لورا
• 4 حبهان
• عود قرفة صغير
• ملح وفلفل
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة
• 2½ كوب شوربة كوارع
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 الطشة:
• 6 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة سمنة بلدي
• ملح
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ سلق الكوارع (أهم خطوة)
• نغسل الكوارع كويس بدقيق وخل ولمون.
• نحطها في مية تغلي 5 دقايق ونرمي المية دي (علشان الزفارة).
• نغلي مية جديدة ونضيف البصل والتوابل.
• تسيبها على نار هادية 2–3 ساعات لحد ما تستوي وتبقى طرية جدًا.
✨ الشوربة هنا كنز! هتبقى تقيلة وجميلة.
2️⃣ الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف شوربة الكوارع والملح.
• نغطيه لحد ما يستوي.
3️⃣ تحمير العيش
• نقطعه مكعبات.
• يتحمر في الفرن أو زيت خفيف لحد ما يبقى مقرمش.
4️⃣ الطشة
• نسخن السمنة.
• نحمر الثوم لحد ما لونه يفتح.
• نضيف الخل (هيفور جامد 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• تسيبها 3–4 دقايق بس.
🍽️ التقديم الصح:
1 طبقة عيش
2 نسقيه شوربة
3 أرز
4 صوص الطشة
5 قطع الكوارع على الوش
ممكن تحطي شوية شوربة سخنة على الوش قبل التقديم ✨
❤️❤️❤️� فتة البتنجان
� المكونات:
🍆 للبتنجان:
• 2 حبة بتنجان رومي كبار
• ملح
• زيت للتحمير (أو رشة زيت لو في الفرن)
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة
• 2½ كوب شوربة (أو ماء)
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 الطشة:
• 5 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة سمنة
• ملح
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ تحضير البتنجان
• نقطعه مكعبات متوسطة.
• نرش عليه ملح ونسيبه 20 دقيقة ينزل ميته.
• ننشفه كويس.
• يتحمر في زيت سخن لحد ما يبقى دهبي.�✨ لو عايزة أخف: دخليه الفرن برشة زيت لحد ما يتحمر.
2️⃣ الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف الشوربة والملح.
• نغطيه على نار هادية لحد ما يستوي.
3️⃣ تحمير العيش
• نقطعه مكعبات.
• يتحمر في الفرن أو زيت خفيف لحد ما يبقى مقرمش.
4️⃣ الطشة (السر 🔥)
• نحط السمنة في طاسة.
• ننزل بالثوم لحد ما لونه يفتح.
• نضيف الخل (خلي بالك من البخار 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• تسيبها تغلي 3–4 دقايق بس.
🍽️ طريقة التقديم:
1 عيش متحمر
2 نسقيه شوية صوص
3 أرز
4 بتنجان محمر
5 باقي الطشة على الوش
⸻
❤️❤️❤️❤️🥙 الفتة السوري (فتة باللبن والحمص
� المكونات:
🍗 البروتين:
• 1/2 كيلو صدور فراخ مسلوقة ومقطعة�(ممكن تعمليها لحمة أو بس حمص)
🫓 القاعدة:
• 3 أرغفة عيش شامي (بيتا) مقطع ومتحمر
🥣 صوص اللبن:
• 2 كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• عصير نصف ليمونة
• ملح
🧆 إضافات:
• 1 كوب حمص مسلوق
• 2 ملعقة سمنة
• صنوبر أو لوز محمر (اختياري)
• رشة بابريكا أو سماق
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ تحمير العيش
• نقطعه مربعات.
• يتحمر في الفرن أو زيت خفيف لحد ما يبقى دهبي.
2️⃣ تحضير صوص اللبن
• نخلط الزبادي + الطحينة + الثوم + الليمون + الملح.
• نقلب كويس لحد ما يبقى ناعم وكريمي.
3️⃣ تجهيز الحمص والفراخ
• نسخن الحمص في شوية من شوربة الفراخ.
• ممكن نشوح الفراخ في معلقة سمنة خفيفة عشان طعم أغنى.
🍽️ التقديم الصح:
1 عيش متحمر
2 نحط عليه شوية حمص وشوية شوربة
3 فراخ
4 نصب صوص اللبن
5 على الوش سمنة سخنة + صنوبر + بابريكا
🔥 أهم حاجة تتاكل فورًا عشان العيش ما يطرّيش قوي.
الفرق بينها وبين المصري 👇
• السوري = لبن وطحينة
• المصري = طشة خل وطماطم
• السوري أخف وحمضي
• المصري تقيل ودسم أكتر
❤️❤️❤️❤️� فتة الضاني
المكونات:
🐑 للضاني:
• 1 كيلو لحم ضاني مكعبات
• بصلة كبيرة
• 2 ورق لورا
• 4 حبهان
• عود قرفة صغير
• ملح وفلفل
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة بلدي
• 2½ كوب شوربة لحمة
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 الطشة:
• 6 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة سمنة بلدي
• ملح
⸻
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ سلق الضاني
• نحط اللحمة في مية تغلي ونرمي أول مية (لو فيها زفارة).
• نضيف مية جديدة + البصل + التوابل.
• نشيل الريم أول ما يطلع.
• نسيبها تستوي على نار هادية حوالي ساعة ونص لحد ما تبقى طرية.
✨ الشوربة هنا هي سر الطعم.
⸻
2️⃣ الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف الشوربة والملح.
• نغطيه لحد ما يستوي.
⸻
3️⃣ تحمير العيش
• نقطعه مكعبات.
• يتحمر في الفرن أو زيت خفيف لحد ما يبقى دهبي ومقرمش.
⸻
4️⃣ الطشة (روح الفتة 🔥)
• نسخن السمنة.
• نحمر الثوم لحد ما لونه يفتح.
• نضيف الخل (خلي بالك من البخار 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• تسيبها تغلي 3–4 دقايق.
⸻
🍽️ التقديم الصح:
1. عيش
2. نسقيه شوية شوربة
3. أرز
4. صوص الطشة
5. قطع الضاني على الوش
ممكن تحمري اللحمة في معلقة سمنة قبل التقديم عشان تاخد لون وطعم أقوى 👌
❤️❤️❤️❤️❤️فتة السمك
� المكونات:
🐟 للسمك:
• 1 كيلو فيليه سمك (بلطي أو بوري)
• عصير ليمونة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• ملح – فلفل – كمون
• دقيق خفيف للتغليف
• زيت للتحمير
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة أو زيت
• 2½ كوب شوربة سمك أو ماء
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 الطشة:
• 5 فصوص ثوم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة زيت أو سمنة
• ملح
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ تتبيل السمك
• نخلط الليمون + الثوم + الملح + الفلفل + الكمون.
• نغلف السمك كويس ونسيبه 20 دقيقة.
2️⃣ تحمير السمك
• نغلفه دقيق خفيف.
• يتحمر في زيت سخن لحد ما يبقى دهبي.�✨ لو عايزة صحي أكتر: دخليه الفرن بدل القلي.
3️⃣ الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف الشوربة والملح.
• نغطيه لحد ما يستوي.
4️⃣ الطشة
• نحمر الثوم في الزيت.
• نضيف الخل (هيفور 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• نسيبها تغلي كام دقيقة.
🍽️ التقديم:
1 عيش
2 شوية صوص
3 أرز
4 سمك
5 باقي الطشة على الوش
ممكن تضيفي رشة بقدونس ولمون للتقديم ✨
❤️❤️❤️❤️� فتة الجمبري
� المكونات:
🍤 للجمبري:
• 1 كيلو جمبري متوسط مقشر ومتنضف
• عصير ليمونة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل
• 2 ملعقة زبدة أو زيت
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة
• 2½ كوب شوربة جمبري (أو ماء)
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 الطشة:
• 5 فصوص ثوم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة زيت أو سمنة
• ملح
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ تتبيل الجمبري
• نخلط الليمون + الثوم + الكمون + الملح + الفلفل.
• نضيف الجمبري ونسيبه 10–15 دقيقة بس (عشان ما ينشفش).
2️⃣ تشويح الجمبري
• في طاسة سخنة نحط الزبدة.
• ننزل بالجمبري على نار عالية.
• يتقلب 3–4 دقايق بس لحد ما لونه يقلب وردي.�🔥 ما يطولش على النار عشان ما يقساش.
3️⃣ الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف الشوربة والملح.
• نغطيه لحد ما يستوي.
4️⃣ الطشة
• نحمر الثوم في الزيت.
• نضيف الخل (خلي بالك من البخار 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• تسيبها تغلي 3 دقايق.
🍽️ التقديم:
1 عيش
2 شوية صوص
3 أرز
4 جمبري
5 باقي الطشة على الوش
ممكن تحطي رشة بقدونس ولمون على الوش
ممكن ترشي بقدونس أو تحطي شوية زبادي على الجنب لو حابة
ممكن ترشي بقدونس بسيط للتزيين
