أسرار المحشي
ايمان العادلى
١_مقدار الشوربه لمحشي الكرنب تكون الشوربه مغطيه كل طبقات المحشي ماعدا الطبقه الاخيره بس
٢_مقدار الشوربه لمحشي البدنجان تكون الشوربه واصله لتلتين البتنجانه بس
٣_مقدار الشوربه لمحشي الفلفل او الكوسه تكون الشوربه واصله لنص الكوسه بس.
٤_محشي ورق العنب لو خايفه يفك منك بتحط عليه طبق عشان الرز ميخرجش منه
٥_تسويه المحاشي عامة احنا بنسوي الرز مش الخضار
يعني لو محشى باذنجان بتاخدي واحده تفتحها لو الرز استوا يبقا تمام تطفي النار متستنيش جلد الباذنجان نفسه يستوي لأن الرز هيكون عجن منك وده في حاله لو الباذنجان مش طازه ومركون بقاله كام يوم
٦_المحشي بنسيبه علي نار عاليه وبعد كدا بنهدي النار تسويته زي الرز بالظبط مع مراعاه ان المحشي بياخد وقت أطول حسب كل نوع
٧_التلاته كيلو باذنجان ونص فلفل بياخدو كيلو رز مصري عشان ميبقاش مليان
المحشي لو مليان رز جامد مش هيستوي
٨_خضره المحشي بتكون شبت وكسبره وبقدونس
٩_توابل المحشي ملح فلفل كمون شطه ورشة كسبرة ناشفة
١٠_بنضيف معلقه صلصه عشان بتعزز اللون ومعلقه صغيره من السكر عشان الحموضه
١١_تخديعه المحشي
لازم تتسبك كويس وهتعرفي كده لما الزيت يطلع ع الوش وبكدة يكون معاكي صلصة مركزة
بحب اوي بعد ما الصلصة تتسبك اضيف الرز والخضرة وكمان ببشر بصلايه وادعكها بملح وفلفل واضيفها
