العيش الفينو 

المقادير

كوب ماء

ملعقة كبيرة من الخميرة فورية

نصف كوب من السكر

ملعقة كبيرة خل

8 كوب دقيق

ملعقة صغيرة من محسن الخبز

20 جرامًا من اللبن البودر

رشة ملح

نصف كوب زيت

للوجه

صفار بيضة

ملعقة من السكر

ملعقة صغيرة من القهوة المذابة في مياه أو لبن

كمية قليلة من اللبن

طريقة التحضير

في وعاء عميق نقوم بوضع كل من كوب من الماء والخميرة والسكر ويتم التقليب جيدا ثم نضع كوب الدقيق مع الخل ثم يتم تحريك المكونات جيدا ويترك هذا الخليط جانبا لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

بعد ذلك يتم وضع باقي كمية الدقيق مع محسن الخبز والحليب البودر ورشة الملح ويتم التقليب حتى تمتزج وتصبح خليطًا واحدًا.

يتم إضافة الزيت ثم يتم المزج جيدًا حتى تتوزع جيدا مع خليط الدقيق

نضيف المياه بشكل تدريجي مع العجن ويمكن عمل هذه الخطوة بالأيدي، أو عن طريق استخدام العجان، والبدء بالعجن حتى تتكون عجينة، ويفضل استخدام العجان لسهولة العجن، مع مراعاة ألا تقل مدة الخلط عن 5 دقائق.

يتم تغطية العجينة بكيس نايلون بشكل جيد، وتترك في مكان دافئ حتى تختمر وتأخذ وقتها جيدًا.

تقسم العجينة إلى كرات وتغطى، ثم يتم فرد كل قطعة من العجينة سمك 2 سم على شكل بيضاوي، ثم نقوم بلفها على شكل «رول»

كرري الخطوة السابقة حتى ننتهي من كمية العجين، ثم نحضر صاج مناسب ثم نرص العيش الفينو مع ترك مسافات بين كل رغيف.

ويتم دهن الفينو بخليط من صفار البيض، مع السكر والفانيليا والقهوة والملح والحليب جيدًا، ثم يترك العيش الفينو بمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمه.

يتم خبز الفينو في الفرن، وانتظاره حتى تمام النضج.