وصفات العاصمة

..

تصنيع الخميرة المنزلية:

حبة سكر … حبتين بطاطس … كوب دقيق

اولا نعرف أن الخميرة هى بكتريا نافعة بتنشط عند درجة ٣٥ ..وتموت لو الحرارة زادت بعد ال ٤٠.

علشان نبدا تصنيعها محتاجين :

برطمان يتقفل كويس جدا وقلم برمنانت ( مش بيتمسح ) عشان نعلم بية مستويات الارتفاع

نسلق البطاطس ونصفى المية علشان نستخدمها .

نسيب المية تبرد ( تكون دافئة) ونحتفظ بيها فى برطمان علشان هانستخدمها لمدة ٥ ايام .

فى البرطمان نحط الدقيق والسكر وشوية من مية البطاطس ونقلبهم كويس .

العجينة بتكون زى عجينة الزلابية

نقفل البرطمان كويس ونسيبه لتانى يوم نفس الميعاد .

نضيف حبة مية بطاطس وشوية دقيق ونقلب كمان وبرضه نخلى العجينة زى الاول .

ونكرر العملية دى لمدة ٥ ايام ..اليوم الخامس هانلاحظ أن الخميرة بقت زى الصورة كدة .

نستخدمها فى المخبوزات ( ٤ معالق لكل كيلو دقيق ).

صلاحيتها تقريبا العمر كله كل ماتقرب تخلص نضيف حبة دقيق وحبة مية بطاطس ونقلبهم ونسيبهم ( وطبعا مش محتاجين نعمل الخطوات كلها ) بمجرد اننا نعمل كدة هاترجع تبقى خميرة تانى