وصفات العاصمة
هامور أو سالمون او دنيس أو اي نوع
إيمان العادلى
بخلطة خاصة للقلي او للشوي :
نضيف للسمك قبل بوقت حتى يأخذ طعم التتبيل عصير ليمون
وزيت زيتون
وخل ابيض
وملح
كمون
وكزبرة
رشة كاري
رشة بابركا
ورشة كركم
بقدونس مفروم
وشبت مفروم
وفلفل اسود
وزعتر مجفف
وثوم ناعم
اخلطي كلهم معها وتبلي فيها السمك
ضعي داخل كل سمكة
شرحات من البصل مقطع حلقات
وبرش قشرة ليمونة
مع برش جزر وثوم
وبقدونس وفلفل رومي حلو ملون
خلي ينقع قبل بوقت
ويدخل للتحمير بالفرن
او يغلف ب طبقة دقيق مع النشا وبهارات سمك
ثم يقلى بالزيت الغزير والحار
ويقدم مع البطاطس المحمر
والسلطات بالطحينية
والبقدونسية
وصلصة الثوم والخل والكمون
