وصفات العاصمة

إيمان العادلى

سلطة أنشوجة بالتتبيلة
المقادير
2/1 كيلو سمك أنشوجة طازجة (منزوع العظم)
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم
1 فلفل أحمر حار
3 ملعقة كبيرة بقدونس
2 ملعقة كبيرة أوراق ريحان
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
الطريقة
يُغسل السمك جيدا ويجفف من الماء، يرص في قالب بحيث يكون الجلد لاسفل ويرش بالملح الخشن ويترك لحوالي 3 ساعات.
تُشطف الانشوجة من الملح وتجفف، وترص في طبق التقديم.
تُوضع مكونات الصلصة في الخلاط مع قليل من الملح والفلفل وتخفق.
تُوزع الصلصة فوق قطع الأنشوجة، ويغطى القالب جيدا ويترك في الثلاجة ليتشبع من النكهة حوالي ساعة أو يمكن اعداد السلطة قبل يوم من التقديم.
تُقدم الأنشوجة مع شرائح خبز مدهون بالزيت ومشوي على الشواية.