مطبخ العاصمة

إيمان العادلى

البصاره….

هى من الأطباق المحببة للمصريين
والتى يفضلها الكثيرون

المقادير
نص كيلو فول مدشوش
بصلتين متوسطين
نصف راس توم .
نص قرن فلفل
ربطه كسبره خضرا
ربطه شبت .
ملح
فلفل اسود
كمون
معلقة كسبره ناشفه
نعناع ناشف
زيت .

التحضير
1- نغسل الفول جيدا ثم ننقعه يفضل ليله كامله فى الماء ثم نصفيه ونضعه فى ماء نظيفة ثم نرفعه على النار.
2- نقطع بصلة متوسطة ونضيفها إلى الفول ثم 5 فصوص ثوم كبار ونترك الفول حتى يصل إلى درجة 75% من السواء بعدها نضيف الكمون والملح والفلفل وملعقة الكسبرة الناشفة.
3- نغسل الخضرة جيدا ونقطعها على الفول ونترك الخليط على النار.
4- بعد أن يسوى الفول جيدا نأخذ البصلة الثانية ونقطعها لقطع صغيرة ثم نحمرها فى ملعقتين زيت، نضع نصف البصلة المحمرة على مناديل للتزيين ونحتفظ بالنص الثاني.
5- بعد ترك الفول حتى يهدأ من الحرارة نضعه فى الخلاط ونخلطه جيدا ثم نصفيه ونضعه فى حلة، ونضيف إليه نصف البصلة المحمرة ثم نفرم باقى ورق الخضرة ناعما ونضيفه إلى البصارة، ثم نضيف ملعقتين النعناع الناشف «ناعم جدا».
6- نضع البصارة على النار حتى تغلى جيدا فى حلة مكشوفة حتى لا تصفر الخضرة، نقلبها جيدا، وإذا كانت ثقيله تخفف بنص كوب ماء.
7- أتركيها حتى تهدأ من الغليات ثم أغرفيها فى أطباق وضعى البصل المقلى على وجه الطبق للتزين وتقدم ب الهنا والشفاء.