وصفات العاصمة

إيمان العادلى
طريقه عمل عجه ( فريتاتا )
المقادير:
٣ بيضات
بطاطسايه متوسطه مبشوره ناعم
حوالي ٨ وحدات طماطم كريز ( شيري) مقطعه
٢ ملعقه كبيره جبن شيدر مبشور
زيت زيتون وزبد
ملح وفلفل
الطريقه :
يسخن زيت الزيتون والزبد علي النار ، تشوح البطاطس المبشورة جيدا مع التقليب لمده دقيقتين علي نار متوسطه ، توضع الطماطم وتقلب ، يرش قليلا من الملح ، وتشوح دقيقه اخري ، يضرب البيض مع ملعقه كبيره ماء ساخن ، يضاف علي البطاطس ويوزع جيدا ، ترش الجبن الشيدر علي الوجه ، تسوي قليلا علي النار حتي يتماسك القاع ، ثم توضع العجه تحت الشوايه الي ان يكتمل النضج وتقدم عليها الفلفل الأسود المجروش طازجا