أصل أكلة الحواوشى

إيمان العادلى

يعود اصل الكلمة الى قرية ” الحواويش” بمحافظة سوهاج وهى بلد انور الحواوشى
الذى افتتح محل جزارة عام 1935 بالعتبة وكان انور من الدارسين بالأزهروبعد
عودته من الجامعة كان يقوم بوضع اللحم المفروم داخل رغيف بلدى ويدخله الفرن
ويتناوله كطعام للغذاء وذات مره دعا الشيخ المراغى والشيخ الجمال لتناول الغداء
معه فى المحل واعجبهم جدا هذا الرغيف وترددا عليه عدة مرات لأكله ثم صحبا
اصدقائهما ايضا واطلقوا عليه اسم الحواوشى نسبة لأنور وقريته وبعدها اغلق انور
محل العتبة وافتتح محل الحواوشى الشهير بالتوفيقية الذى مازال متميزا بالطعم الجميل
والخلطة السرية ونسبتها المختلفة من اللحوم والبصل والبهارات التى لايعلمها الا
اصحاب المحل من ابناء واحفاد انور حتى الصنايعية الذين يعملون معهم لايعرفون
سر الخلطة وكان من اشهر رواد المحل قديما يوسف وهبى وام كلثوم وانور وجدى
وتحية كاريوكا وكان جروبى من اشهر المتعاملين مع قسم الجزارة بالمحل فى السبعينات