ملف كامل لجميع انواع الفته
إيمى عمرو
❤️❤️❤️� الفتة المصري باللحمة
� المكونات:
🥩 للحمة:
• 1 كيلو لحم مكعبات
• بصلة كبيرة
• 2 ورق لورا
• 3 حبهان
• ملح وفلفل
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة
• 2½ كوب شوربة لحمة
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 لصوص الطشة (أهم سر الطعم):
• 6 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة سمنة
• ملح
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ سلق اللحمة
• في حلة نحط اللحمة مع البصل والتوابل ونغطيها مية.
• أول ما تغلي نشيل الريم ونوطي النار.
• تسيبها تستوي لحد ما تبقى طرية (حوالي ساعة إلا ربع).
• نصفيها ونحتفظ بالشوربة 👌
2️⃣ تحمير العيش
• نقطع العيش مكعبات.
• يتحمر في الفرن أو الزيت لحد ما يبقى ذهبي ومقرمش.
3️⃣ عمل الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف الشوربة والملح.
• نغطيه على نار هادية لحد ما يستوي.
4️⃣ الطشة (روح الفتة 🔥)
• في طاسة نحط السمنة.
• ننزل بالثوم لحد ما يصفر خفيف.
• نضيف الخل (خلي بالك هيطلع بخار جامد 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• تسيبها تغلي 3–4 دقايق بس.
🍽️ طريقة التقديم الصح:
1 طبقة عيش متحمّر
2 نسقيه شوية شوربة
3 نحط الأرز
4 ننزل بصوص الطشة
5 اللحمة على الوش
ممكن تحمري اللحمة في معلقة سمنة قبل التقديم عشان تاخد لون أحلى �
❤️❤️❤️� فتة الفراخ
المكونات:
🍗 للفراخ:
• فرخة كاملة مقطعة (أو 1 كيلو صدور/أوراك)
• بصلة كبيرة
• 2 ورق لورا
• 3 حبهان
• ملح وفلفل
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة
• 2½ كوب شوربة فراخ
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 لصوص الطشة:
• 5 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة سمنة
• ملح
⸻
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ سلق الفراخ
• نحط الفراخ في حلة مع البصل والتوابل ونغطيها مية.
• أول ما تغلي نشيل الريم.
• نسيبها تستوي حوالي 35–45 دقيقة.
• نطلع الفراخ ونحتفظ بالشوربة.
✨ لو عايزة شكل أفخم: دخلي الفراخ الفرن 10 دقايق تتحمر خفيف.
⸻
2️⃣ تحمير العيش
• نقطعه مكعبات.
• يتحمر في الفرن أو في زيت خفيف لحد ما يبقى دهبي ومقرمش.
⸻
3️⃣ الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف الشوربة والملح.
• نغطيه على نار هادية لحد ما يستوي.
⸻
4️⃣ الطشة (سر الطعم 🔥)
• في طاسة نحط السمنة.
• ننزل بالثوم لحد ما يصفر.
• نضيف الخل (خلي بالك من البخار 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• تسيبها تغلي 3–4 دقايق بس.
⸻
🍽️ التقديم الصح:
1. عيش متحمر
2. نسقيه شوية شوربة
3. أرز
4. صوص الطشة
5. الفراخ على الوش
❤️❤️❤️� فتة الكوارع
� المكونات:
🦴 للكوارع:
• 2 كوارع منظفة كويس ومقطعة
• بصلة كبيرة
• 2 ورق لورا
• 4 حبهان
• عود قرفة صغير
• ملح وفلفل
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة
• 2½ كوب شوربة كوارع
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 الطشة:
• 6 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة سمنة بلدي
• ملح
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ سلق الكوارع (أهم خطوة)
• نغسل الكوارع كويس بدقيق وخل ولمون.
• نحطها في مية تغلي 5 دقايق ونرمي المية دي (علشان الزفارة).
• نغلي مية جديدة ونضيف البصل والتوابل.
• تسيبها على نار هادية 2–3 ساعات لحد ما تستوي وتبقى طرية جدًا.
✨ الشوربة هنا كنز! هتبقى تقيلة وجميلة.
2️⃣ الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف شوربة الكوارع والملح.
• نغطيه لحد ما يستوي.
3️⃣ تحمير العيش
• نقطعه مكعبات.
• يتحمر في الفرن أو زيت خفيف لحد ما يبقى مقرمش.
4️⃣ الطشة
• نسخن السمنة.
• نحمر الثوم لحد ما لونه يفتح.
• نضيف الخل (هيفور جامد 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• تسيبها 3–4 دقايق بس.
🍽️ التقديم الصح:
1 طبقة عيش
2 نسقيه شوربة
3 أرز
4 صوص الطشة
5 قطع الكوارع على الوش
ممكن تحطي شوية شوربة سخنة على الوش قبل التقديم ✨
❤️❤️❤️� فتة البتنجان
� المكونات:
🍆 للبتنجان:
• 2 حبة بتنجان رومي كبار
• ملح
• زيت للتحمير (أو رشة زيت لو في الفرن)
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة
• 2½ كوب شوربة (أو ماء)
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 الطشة:
• 5 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة سمنة
• ملح
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ تحضير البتنجان
• نقطعه مكعبات متوسطة.
• نرش عليه ملح ونسيبه 20 دقيقة ينزل ميته.
• ننشفه كويس.
• يتحمر في زيت سخن لحد ما يبقى دهبي.�✨ لو عايزة أخف: دخليه الفرن برشة زيت لحد ما يتحمر.
2️⃣ الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف الشوربة والملح.
• نغطيه على نار هادية لحد ما يستوي.
3️⃣ تحمير العيش
• نقطعه مكعبات.
• يتحمر في الفرن أو زيت خفيف لحد ما يبقى مقرمش.
4️⃣ الطشة (السر 🔥)
• نحط السمنة في طاسة.
• ننزل بالثوم لحد ما لونه يفتح.
• نضيف الخل (خلي بالك من البخار 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• تسيبها تغلي 3–4 دقايق بس.
🍽️ طريقة التقديم:
1 عيش متحمر
2 نسقيه شوية صوص
3 أرز
4 بتنجان محمر
5 باقي الطشة على الوش
⸻
❤️❤️❤️❤️🥙 الفتة السوري (فتة باللبن والحمص
� المكونات:
🍗 البروتين:
• 1/2 كيلو صدور فراخ مسلوقة ومقطعة�(ممكن تعمليها لحمة أو بس حمص)
🫓 القاعدة:
• 3 أرغفة عيش شامي (بيتا) مقطع ومتحمر
🥣 صوص اللبن:
• 2 كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• عصير نصف ليمونة
• ملح
🧆 إضافات:
• 1 كوب حمص مسلوق
• 2 ملعقة سمنة
• صنوبر أو لوز محمر (اختياري)
• رشة بابريكا أو سماق
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ تحمير العيش
• نقطعه مربعات.
• يتحمر في الفرن أو زيت خفيف لحد ما يبقى دهبي.
2️⃣ تحضير صوص اللبن
• نخلط الزبادي + الطحينة + الثوم + الليمون + الملح.
• نقلب كويس لحد ما يبقى ناعم وكريمي.
3️⃣ تجهيز الحمص والفراخ
• نسخن الحمص في شوية من شوربة الفراخ.
• ممكن نشوح الفراخ في معلقة سمنة خفيفة عشان طعم أغنى.
🍽️ التقديم الصح:
1 عيش متحمر
2 نحط عليه شوية حمص وشوية شوربة
3 فراخ
4 نصب صوص اللبن
5 على الوش سمنة سخنة + صنوبر + بابريكا
🔥 أهم حاجة تتاكل فورًا عشان العيش ما يطرّيش قوي.
الفرق بينها وبين المصري 👇
• السوري = لبن وطحينة
• المصري = طشة خل وطماطم
• السوري أخف وحمضي
• المصري تقيل ودسم أكتر
❤️❤️❤️❤️� فتة الضاني
المكونات:
🐑 للضاني:
• 1 كيلو لحم ضاني مكعبات
• بصلة كبيرة
• 2 ورق لورا
• 4 حبهان
• عود قرفة صغير
• ملح وفلفل
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة بلدي
• 2½ كوب شوربة لحمة
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 الطشة:
• 6 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة سمنة بلدي
• ملح
⸻
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ سلق الضاني
• نحط اللحمة في مية تغلي ونرمي أول مية (لو فيها زفارة).
• نضيف مية جديدة + البصل + التوابل.
• نشيل الريم أول ما يطلع.
• نسيبها تستوي على نار هادية حوالي ساعة ونص لحد ما تبقى طرية.
✨ الشوربة هنا هي سر الطعم.
⸻
2️⃣ الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف الشوربة والملح.
• نغطيه لحد ما يستوي.
⸻
3️⃣ تحمير العيش
• نقطعه مكعبات.
• يتحمر في الفرن أو زيت خفيف لحد ما يبقى دهبي ومقرمش.
⸻
4️⃣ الطشة (روح الفتة 🔥)
• نسخن السمنة.
• نحمر الثوم لحد ما لونه يفتح.
• نضيف الخل (خلي بالك من البخار 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• تسيبها تغلي 3–4 دقايق.
⸻
🍽️ التقديم الصح:
1. عيش
2. نسقيه شوية شوربة
3. أرز
4. صوص الطشة
5. قطع الضاني على الوش
ممكن تحمري اللحمة في معلقة سمنة قبل التقديم عشان تاخد لون وطعم أقوى 👌
❤️❤️❤️❤️❤️فتة السمك
� المكونات:
🐟 للسمك:
• 1 كيلو فيليه سمك (بلطي أو بوري)
• عصير ليمونة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• ملح – فلفل – كمون
• دقيق خفيف للتغليف
• زيت للتحمير
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة أو زيت
• 2½ كوب شوربة سمك أو ماء
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 الطشة:
• 5 فصوص ثوم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة زيت أو سمنة
• ملح
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ تتبيل السمك
• نخلط الليمون + الثوم + الملح + الفلفل + الكمون.
• نغلف السمك كويس ونسيبه 20 دقيقة.
2️⃣ تحمير السمك
• نغلفه دقيق خفيف.
• يتحمر في زيت سخن لحد ما يبقى دهبي.�✨ لو عايزة صحي أكتر: دخليه الفرن بدل القلي.
3️⃣ الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف الشوربة والملح.
• نغطيه لحد ما يستوي.
4️⃣ الطشة
• نحمر الثوم في الزيت.
• نضيف الخل (هيفور 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• نسيبها تغلي كام دقيقة.
🍽️ التقديم:
1 عيش
2 شوية صوص
3 أرز
4 سمك
5 باقي الطشة على الوش
ممكن تضيفي رشة بقدونس ولمون للتقديم ✨
❤️❤️❤️❤️� فتة الجمبري
� المكونات:
🍤 للجمبري:
• 1 كيلو جمبري متوسط مقشر ومتنضف
• عصير ليمونة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل
• 2 ملعقة زبدة أو زيت
🍚 للأرز:
• 2 كوب أرز مصري
• 2 ملعقة سمنة
• 2½ كوب شوربة جمبري (أو ماء)
• ملح
🫓 للعيش:
• 3 أرغفة عيش بلدي مقطع ومتحمر
🧄 الطشة:
• 5 فصوص ثوم
• ¼ كوب خل
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صلصة
• 2 ملعقة زيت أو سمنة
• ملح
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ تتبيل الجمبري
• نخلط الليمون + الثوم + الكمون + الملح + الفلفل.
• نضيف الجمبري ونسيبه 10–15 دقيقة بس (عشان ما ينشفش).
2️⃣ تشويح الجمبري
• في طاسة سخنة نحط الزبدة.
• ننزل بالجمبري على نار عالية.
• يتقلب 3–4 دقايق بس لحد ما لونه يقلب وردي.�🔥 ما يطولش على النار عشان ما يقساش.
3️⃣ الأرز
• نشوح الأرز في السمنة.
• نضيف الشوربة والملح.
• نغطيه لحد ما يستوي.
4️⃣ الطشة
• نحمر الثوم في الزيت.
• نضيف الخل (خلي بالك من البخار 😅).
• نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح.
• تسيبها تغلي 3 دقايق.
🍽️ التقديم:
1 عيش
2 شوية صوص
3 أرز
4 جمبري
5 باقي الطشة على الوش
ممكن تحطي رشة بقدونس ولمون على الوش
ممكن ترشي بقدونس أو تحطي شوية زبادي على الجنب لو حابة
ممكن ترشي بقدونس بسيط للتزيين
اكتشاف المزيد من بوابة العاصمة
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
