بعض أسرار نجاح الكيك

إيمى عاطف

الطريقة الصحيحة

1- يجب تسخين الفرن قبل بدء صنع الكيك على درجة حرارة 180°C أو 350°F.

2- يجب إخراج البيض والزبدة والطحين من الثلاجة ليصبحوا بدرجة حرارة الغرفة.

(ملاحظة: إذا نسيتم إخراج البيض من الثلاجة، يمكن وضعه في ماء دافئ لبضع دقائق.)

3- يجب خفق المكونات باتجاه واحد.

4- لا تكثروا من استخدام البيكنج باودر في الكيك.

(ملاحظة: كثرة البيكنج باودر تنفخ الكيك بسرعة وبالتالي تهبط، لذلك يجب الالتزام بالمعايير بدقة.)

5- يجب الالتزام بمكونات الكيك دون زيادة أو نقصان.

6- يجب نخل الدقيق والبيكنج باودر ليصبح خليط الكيك ناعمًا.

7- استبدلوا ملعقتين كبيرتين من الدقيق بملعقتين كبيرتين من نشا الذرة.

(ملاحظة: النشا يجعل الكيكة خفيفة وهشة وإسفنجية.)

8- استخدموا صينية مناسبة وعميقة الحواف.

9- دائمًا عند خبز أي كيكة ضعوها في الرف الأوسط في الفرن.

10- لا تكثروا من خفق الكيك.

11- عدم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة.

12- عند الانتهاء من خبز الكيك، أطفئوا الفرن واتركوا الكيك في الفرن لمدة 5 دقائق لكي لا يهبط الكيك.

⸻

أسباب فشل الكيك

1- كثرة الطحين في الكيك تجعل الكيكة جافة وضعيفة.

2- لون الكيك باهت وهذا بسبب الحرارة المنخفضة.

3- الكيكة سميكة وثقيلة بسبب كثرة الخفق وارتفاع الحرارة وكثرة السوائل.

4- الكيكة فيها حبيبات بعد خبزها بسبب انخفاض الحرارة وعدم إتقان الخفق.

5- تفتت الكيك بسبب كثرة السكر أو الزيت أو الزبدة في مكوناتها.

6- الكيكة قاسية لأن القالب صغير ولا يتسع للخليط.

7- هبوط الكيك في المنتصف بسبب فتح الفرن قبل نصف ساعة أو ارتفاع الحرارة.