استربس الدجاج
إيمى عاطف
المقادير
2من صدور الدجاج متقطعة إستربس )
شرائح عريضه بالطول )
مكونات التتبيله
معلقتين كبار كركم
معلقتين نشأ
كوب ميه
كوب دقيق
بيضه
ملح وفلفل اسود
ومعلقه بصل بودر
وتوم بودر
وربع معلقه جنزبيل
ومعلقه خل
تخلط كل المقادير مع بعض ونضع فيها الفراخ ونضعها فى الثلاجه نبات يوم او ٦ساعات على الأقل
الطبقات الخارجيه
كوبين دقيق
معلقتين كركم
نفس التوابل ال فوق
نخرج الفراخ ونضعها في الدقيق المتبل ويقلب باليد تقليب حوالى خمس أو ست مرات من فوق لتحت وعلى زيت غزير وتقلى والف هنا
طريقه التحضير
نخلط مكونات التتبيلة مع بعضها
نضع شرائح الدجاج في التتبيلة ونتركها في الثلاجه اقل
حاجه ٤ ساعات تتبل كويس
نجهز الطبقات ايل هنغلف بيها الاستربس نضع كوبين الدقيق في بوله نضع عليهم معلقه ملح ومعلقه بهارات فراخ ونقلبهم
مع بعض
ناخذ نصف كميه الدقيق فى بوله أخرى ونضع عليه البيضه
وأم ونخلطهم كويس مع بعض
بعد مالدجاج يتبل هننزل بيه فى العجينه ايل عملناها بعدين ننزل بيه فى الدقيق الجاف ونقلبه كتير من غير منضغط عليه عشان يعمل طبقه سميكه
ثم ننزل بيه فى زيت سخن بس مش اوى ونتركهم على نار
متوسطة ونتركهم لحد ميمسكوا نفسهم بعدين نقلبهم على
الجانب الآخر
لما نلاقى أنهم أخذوا لون ذهبي فاتح نطلعهم على شبكه أو
مصفاه بلاش مناديل بتطرى الاستربس
