وصفات العاصمة

فرايد تشيكن

إيمان العادلى

 

المقادير

– كيلو من قطع الفراخ اللي تحبوها.

– كوبايه ونص دقيق متعدد الاستخدامات.

– معلقتين نشا.

– نص معلقه صغيره ملح.

– نص معلقه صغيره فلفل أسود.

– نص معلقه كبيره بودرة ثوم.

– نص معلقه كبيره بودرة بصل.

– مكعب مرقة دجاج مطحون.

– معلقه صغيره بابريكا.

– بولة مياه ساقعه متلجه.

 

طريقة التحضير

– هنغسل قطع الفراخ كويس ونصفيها بمصفاه ونسيبها لحد ما تتصفى خالص.

– في بوله كبيره نخلط الدقيق مع كل التوابل الي قولنا عليها ونسيبهم على جنب.

– نجيب قطع الفراخ ونتبلها من نفس التوابل ولو عاوزينها سبايسي هنزود معلقتين صلصه الحاره ونخليها ترتاح في التلاجه 4 ساعات على الاقل.

– بعد كده ناخد قطعة فراخ ونحطها في خليط الدقيق والتوابل ونتأكد انها اتغمست في الخليط بشكل كامل.

– نشيل القطعه من الدقيق ونتخلص من الدقيق الزياده ونغمسها في المياه المتلجه وننزل بيها في خليط الدقيق تاني ونغطيها بالخليط كويس.

– نكرر نفس الخطوات مع باقي قطع الفراخ ونحطها في صينيه أو طبق كبير وندخلها التلاجه اقل حاجه 3 ساعات ويستحسن يوم كامل.

– نحضر طاسه غويطه فيها زيت كتير بحيث يغطي قطع الفراخ.

– نسخن الزيت وننزل بكل قطعة فراخ براحه خالص في الطاسه ونسيب مساحه كافيه بين القطع وبلاش نخليهم لازقين في بعض.

– نقليها لمدة 20 لـ 25دقيقه على نار متوسطه ونحولهم ونقلبهم كل شويه.

– نطلع قطع الفراخ من الطاسه ونصفيها من الزيت كويس وبالهنا والشفا.