وصفات العاصمة

صدور دجاج بحشو الفريك

إيمان العادلى

 

المقادير

4 صدور دجاج  بدون جلد أو عظم

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 كوب مرق دجاج

للحشو

2 كوب الفريك

1 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة سمن

1 بصل متوسط مفروم

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

2 كوب مرق (دجاج)

 

الطريقة / الفريك

 

يُغسل الفريك عدة مرات بالماء الجاري، ويُصفى.

يُسخن السمن أوالزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم ويٌقلب حتى يلين.

يُضاف الفريك ويحمر قليلا مع البصل ثم يُضاف المرق حتى يُغطي الخليط ويُتبل بالملج والفلفل والبهارات.

يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك حتى تمام النضج.

يُرفع بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلا.

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

تُشطف صدور الدجاج بالماء وتُجفف، تُدق حتى تكون قطعة واحدة متساوية، تتبل بالملح والفلفل.

يُحشى كل صدر بكمية مناسبة من الفريك وتُضم الأطراف بحيث تُغطي الحشو وتُصبح مثل القُبّة.

تُرص الصدور في قالب فرن، ويصب المرق في القالب.

يُقلب الزيت مع البابريكا ويُدهن الدجاج بالخليط.

يُوضع القالب في الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويأخذ اللون الذهبي.

يُوضع الدجاج في طبق التقديم مع الفريك ويُقدم مع السلطة.