الحمام الكداب….. إيمان العادلى

إيمان العادلى

الحمام الكداب و هى عبارة عن اوراك دجاج مخلية و لكنها تطهى بنفس طريقة

الحمام الشهية اللذيذة،ويعتبر”الحمام الكداب “من الأكلات المصرية التي تتميز

بمذاق رائع ومختلف يجعلها واحدة من الأكلات المفضلة خلال العزومات

المقادير :
6 حبات افخاذ دجاج مخلية من العظم

2 كوب أرز مصري
2 حبة بصل

ملخ وفلفل
1/2 ملعقة فرفة

ملعقتين خل أبيض
عصير ليمونة

ورق زبدة
ورق فويل

سلاكة (خلة)اسنان
ملعقة صلصة .لتحمير الدجاج

ملعقة سمن
ملعقة زيت

الطريقة :

قوم بنقع الاوراك الدجاج في الماء والخل وعصير الليمون ربع ساعة ثم تشطف جيدا

، حتى تتخلصى من أى روائح زفرة فى الدجاج .

نقشر البصل و نقوم بفرمه ونأخذ ماءه فقط نضعها علي الدجاج ويتبل بالملح

والفلفل والقرفة وشطة حسب الرغبة .
فى اناء يتم وضع الزيت ثم البصل ويشوح

جيدا ويضاف اليه فصين ثوم مفرومين ويقلب ويوضع التوابل ويقلب ويوضع

عليها والارز وتشوح جيدا على نار عالية مع التقليب المستمر

ثم يضاف كوب ماء مغلى ويقلب ويترك حتى يتشرب الماء ثم نهدىء النار حتى

يسوى الارز ثلاث اربع سوا
تفرد كل قطعة ورك دجاج علي ورق زبدة

ثم نضع جزء من الارز ونلف الورك عليه ليعطي شكل اسطوانة ثم نغلقه بسلاكة

الاسنان جيدا ،ثم نلفة بورق فويل فوق ورق الزبدة ونغلق أطرافه جيدا.

نضع ماء علي النار ومعها منكهات بصل ..عود قرفة ..حبهان…فلفل اسود وملح

…عندما تغلي الماء نضع اوراك الدجاج نتركها 10 دقائق تغلي مع الماء ثم نخفض

حرارة الغاز ونتركها نصف ساعة (30)دقيقة ..حتي تنضج تماما.

نتركها تبرد قليلا ثم نزيل عنها ورق الفويل والزبدة وتدهن بقليل من الصلصة بملعقة

زيت ورشة فلفل اسود وتحمر في الشواية فى الفرن او تحمر في طاسة علي النار من

اعلي بالزيت والسمن .