وصفات العاصمة

إيمان العادلى

بطاطا محمرة مع صلصة الأعشاب

المقادير
2/1 2 كوب دقيق
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
2/1 2 كوب ماء
2 بطاطا حلوة حمراء (عيدان طويلة)
زيت غزير للقلي
1 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
3 ملعقة كبيرة خليط بقدونس وكزبرة مفروم
الطريقة
يُتبل الدقيق بالملح والفلفل والبكربونات ثم يُضاف الماء تدريجياً وتُقلب المكونات حتى تندمج ونحصل على عجين سائل متجانس.
تُغمس عيدان البطاطا الحلوة في العجين ثم تُصفى قليلاً وتُحمر في زيت غزير ساخن لمدة 3 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، تُترك لتبرد قليلاً.
تُذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف الثوم وخليط الأعشاب( البقدونس والكزبرة) مع التقليب لمدة دقيقتين ثم تُتبل الصلصة بالملح والفلفل وتُرفع عن النار.
تُرص عيدان البطاطا في طبق التقديم وتُرش بصلصة الكزبرة والبقدونس، تُقدم دافئة.