ملف بسكوت العيد بكل انواعة

إيمان العادلى

بسكويت البرتقال
المقادير:
2 كوب ونصف من الدقيق
بيضة
نصف كوب زبدة أو سمن نباتى
نصف كوب عصير برتقال
كوب سكر أو أقل (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
الطريقة:
– اخفقى البيضة مع الزبدة والسكر والفانيليا بواسطة المضرب الكهربائى، الى ان يتشكل لديكِ قوام كريمى وناعم.
– اضيفى الى الخليط السابق عصير البرتقال، واستمرى فى الخفق.
– اضيفى الى الخليط السابق الدقيق المنخول والبكينج باودر، وقلبيهم جيدا بواسطة ملعقة حتى الحصول على قوام متماسك وعجينة لينة، والى ان تختفى آثار الدقيق تماماً.
– شكلى العجينة على شكل دوائر صغيرة الحجم، وضعيهم فى صينية الفرن المدهونة بقليل من الزبد أو الزيت
– اضغطي قليلا على العجينة حتى تتشكل على هيئة دائرة
ثم ضعى الصينية فى الفرن الى أن يحمر البسكويت.
– بعد انتهاء الوقت ستلاحظين ان البسكويت مازال طرياً، لا تخافى فسيصبح صلباً بعد ان يبرد
وبالهنا والشفا

2_بسكويت النشادر

المكونات:
كيلو دقيق
ربع كيلو سمنة بلدى سايحة
5 بيضات كبار
كوب حليب بارد
350جرام سكر بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة نشادر
ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة :
هنخفق البيض كويس جدا بالمضرب الكهربائى لغاية ماالقوام يتكاثف وندوب النشادر والبيكنج بودر فى كوباية الحليب فاتر لاهو ساخن ولاساقع ونضيفهم للبيض ونخفقهم وفى اناء فاضى هنحط السمنة والسكر بودرة ونضربهم بالمضربونضيفهم لخليط البيض والحليبونضربهم بالمضربونضيفلهم الدقيق المنخول بالتدريجونقلبه معاهم لغاية ماتتكون عجينةنسيبها ترتاح ساعه كده ومتغطيه طبعا
ونبدأ نشكله ثم نشكلها بكيس حلواني اوماكينة بسكويت او البيتىفور حسب الرغبة
يرص في صاج او هنحطه فى صوانى مدهونة منخفض الجوانب مع ترك مسافة بينهم ويخبز في فرن مسبق التسخين على حرارة 180 تقريبا حتى يحمر خفيفا ويصبح ذهبى يخرج من الفرن ويترك كما هو في الصاج حتى يبرد ثم يوضع في علب لحفظه .

3_بسكوت اللانكشير

المقادير
كوب وربع زبدة لينة
نصف كوب سكر بودرة
1 بيض
… 2 كوب دقيق
نصف كوب نشا
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة بيكينج باودر
مربى و مكسرات مجروشة للتزيين
الطريقة :
– تخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها،
ثم يضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا و يخفق الخليط جيداً.
– يخلط الدقيق والنشا و البيكنج باودر،
ثم يضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس
جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وتترك في الثلاجة حتى تتماسك
لمدة لا تقل عن الساعة و النصف.
– يشكل العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم
ترص في صاج مع الضغط الخفيف عليها.
– تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
– يترك ليبرد و يزين عن طريق لصق حبتين بالمربى أو الشيكولاتة الجناش
و يدحرج في المكسرات المجروشة

4-بسكوت السابليه

المكونات.
3.5كوبايه دقيق ..
1.5 كوب زبده
3|4كوب سكر ناعم
بيضه
2 معلقه بيكنج بودر
معلقه فانيليا
الطريقه
نخفق الزبدة مع السكر ثم البيضه والفانليا ثم نضيف نضيف باقى المكونات و نعجن كل المكونات نحطها في كيس بلاستيك و نخليها ترتاح ساعة في الثلاجة
نفرد العجينه علي رخامه مرشوشه دقيق فيها ناس بتحب تعمل سابليه بالكاكاو زى البتيفور هتاخدوا جزء من العجينة او نصها وهتضيفولها ملعقة صغيرة كاكاو للتلوين لو تحبواثم ونقطع العجين باي شكل نحبه قلوب مثلثات نجوم اى شكل بالقطاعه سمك نص سم و نعمل نصف الكمية مثقوبة في الوسط ونحطها في الفرن من ٧ ال ١٠ دقايق وبعدين نسيبه ينشف بره الفرن والحشوة بالمربى او نوتيلا او صوص شيكولاته ومكسرات مجروشه

5_ بسكويت الفانيليا

المكونات
2كوب دقيق
كوب سمنة
بيضه
كيس فانليا
3|4 كوب سكر بودرة
نص معلقة صغيرة بيكنج بودر
الطريقه
ضيفى السكر على الذبدة وأخفقى كويس لحد ما الخليط يبقى هش وخفيف وبعدين ضيفى البيضه والفانليا على الدقيق وضيفى الدقيق والبكنج بودر بعد كده على الخليط السابق وأعجنى كويس لحد ما تتماسك العجينة وسبيها ربع ساعه ترتاح
أفردى العجينة وشكليهابقمع او ماكينة البسكوت زى ما أنتى عايزة وهاتى الصينية وأدهنيها زيت أو ذبدة وتكونى مسخنة الفرن واخبزية عشر دقايق علي 160درجه

6_البرازق (بسكويت السمسم)

المقادير:
1 كوب زبدة
1/2 كوب سكر
1 بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانليا
3 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1/2 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة فستق مجروش
1 بياض بيض
3 ملعقة كبيرة سمسم
الطريقة
– تخفق الزبدة جيداً ثم يُضاف السكر وتخلط المواد حتى تصبح هشة كالكريمة.
– يُضاف البيض والفانليا مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط.
– يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح.
– يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة.
– يُضاف الحليب إلى الخليط وتخفق المكونات حتى يتشكل عجين متماسك.
– يُمد العجين علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة.
– يُقسم الفستق المجروش (حوالي 4/1 ملعقة صغيرة) في صاج على مسافات متباعدة.
– تُوضع الدوائر فوق الفستق المجروش ويضغط عليها قليلاً حتى يلتصق بها الفستق من اسفل.
– يُخفق بياض البيض وتدهن به البرازق من أعلى وترش بالسمسم.
– تُخبز البرازق في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
يستحسن أن يوضع الصاج في الرف الأوسط حتى لا تحرق البرازق من اسفل.

7_بسكويت القرفه

المقادير
المقادير :
2ونصف كوب دقيق
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
ذرة ملح
نص ملعقة بيكنج بودر
2 بيضة، فانيليا
كوب سكر بودرة
كوب زبدة
مقدار مربى مشمش او اى نوع مربى
الطريقة :
فى وعاء عميق نخلط الزبد مع السكر والبيض جيدا حتى يصبح كريمى. نضيف الدقيق إليه ثم القرفة وذرة الملح والبيكنج بودر ونخلطه جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة، نترك العجينة نص ساعة فى الثلاجة قبل التشكيل.
نفرد العجينة بالتشابه على سطح مغطى بالدقيق بحيث نجعل سمكه 2 سم وتقطعها بالقطاعات تقطع العجينة المفرودة على شكل دوائر ثم عديها واقسميها الى مجموعتين ، مجموعة دوائر كما هي والمجموعة الاخرى اجعليها مفرغة من الوسط باستعمال شكل دائري صغير في منتصفها بالضبط. وتدخلها الفرن للنضج، وتستغرق ما يقرب من عشر دقائق، وبعد أن تبرد ثم ضعي الدوائر الكاملة في طبق وغطيها بطبقة رقيقة من المربى وضعي فوق كل واحدة مغطاة بالمربى واحدة من الدوائر المفرغة واضغطي عليها قليلا.
وممكن ان ترش بالسكر الناعم قبل التقديم
وبالهنا وبالشفا

بسكوت جوالهند
المقادير :
كيلو دقيق
كوب ونصف سمنة او زبدة
2 كوب سكر بودر
5بيض
باكو بيكنج باودر
نصف ملعقة فانيليا
كوب جوز هند ناعم
الطريقة :
ينخل الدقيق و البيكنج باودر معاً ويوضعوا فى وعاء.
تضاف الزبدة و تفرك بالدقيق باطراف الاصابع ثم يضاف السكر وجوز الهند والفانيليا ويخلطوا جيداً.
تشكل حفرة في الوسط وتوضغ البيض ويخلطوا جيداً للحصول على عجينة متماسكة وجافة نوعاً ولا تكون لينة
تفرد العجينة وتقطع اثم توضع فى ماكينة البسكوت بواسطة اشكال الموس حتى نحصل على اشكال البسكوت ثم تصف في صينية مدهونة بالزبدة.
ويخبز البسكوت لمدة ربع ساعة اوحتى يستوى