وصفات العاصمة

بوست مجمع للتبيلات المختلفة للحوم في العيد

إيمان العادلى

---

طبعاً يفضل التتبيل قبل التسويه بيوم او ساعتين على الأقل وكل ما اللحمه تاخد وقتها في اللتتبيل النتيجه بتبقي أحلى

 

تتبيلة الكباب (كيلو لحم):

اللحوم يفضل ما نزودش انواع التوابل في تتبيل اللحوم للإحتفاظ بنكهة اللحم الاساسيه ونضيف الملح قبل التسويه عشان نحتفظ بالماء في اللحم وماتنشفش في التسوية

(ماء بصلتين، ١/٢ملعقة كبيره ملح، ٣/٤ ملعقة صغيرة فلفل اسود، ١/٢ ملعقة صغيرة ٧ بهارات ، ١ ملعقة كبيرة خل، ا ملعقة كبيرة زيت)يضاف الملح والزيت قبل التسوية مباشرة لان الزيت يعمل عازل لإمتصاص التوابل والملح يساعد على فقد ماء اللحم

قطعية الكباب من : العرق الفيليتو او بيت الكلاوي

 

تتبيلة ريش اللحم :

نفس تتبيلة الكباب

 

تتبيلة الكفتة المشوية:

(كيلو لحم مفروم ٢٠٪؜ دهون)

(٢ بصله مفرومة بمائها، فصين ثوم مفروم ، ١ملعقة كبيرة ملح، ١ ملعقة صغيرة فلفل اسود، ١/٤ملعقة صغيرة ٧ بهارات، ٢ملعقة كبيره ممسوحه نشا، ١ملعقة صغيرة بيكينج بودر)

 

تتبيلة الفراخ المشوية:( فرخة واحدة)

بصلة كبيرة مفرومة، ١طماطم مفرومة، ١ملعقة كبيرة ملح، ١/٢ملعقة صغيرة فلفل اسود، ١/٢ ملعقة صغيرة بهارات دجاج، ١/٢ ملعقة صغيرة بابريكا، ١/٢ ملعقة صغيرة كاري، ١/٤ ملعقة صغيره هيل مطحون، ١/٤ملعقة صغيرة زعتر جاف ، عصير ليمونه، ١ ملعقة كبيرة خل ، فص ثوم مفروم ، ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون، ١ ملعقة كبيرة معجون طماطم او كاتشاب)

 

تتبيلة الشيش طاووك:

(يفضل اوراك الدجاج-للكيلو)

(بصلة مفروم ناعم، فص ثوم ،كوب زبادي، ٢ ملعقة كبيرة كاتشاب، ١ ملعقة كبيرة ملح، ١ ملعقة صغيرة فلفل اسود، ١/٢ ملعقة صغيرة بهارات دجاج، ١/٢ ملعقة صغيرة بابريكا، ١/٢ ملعقة صغيرة كاري، ١/٤ ملعقة صغيره هيل مطحون، ١/٤ملعقة صغيرة زعتر جاف ، عصير ليمونه، ١ ملعقة كبيرة خل، ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون)

 

تتبيلة الستيك اللحم:

( ملح خشن، فلفل اسود خشن، روز ماري، زيت زيتون، ١ملعقة كبيرة صويا صوص، ١ملعقة كبيرة دبس رمان)

قطعية الستيك: من الريب اي وهي قطع لحم رخامي بها نسبة دهون تتخل نسيج اللحم

 

تتبيلة البفتيك:

(ماء بصلتين، ١/٢ملعقة كبيره ملح، ٣/٤ ملعقة صغيرة فلفل اسود، ١/٢ ملعقة صغيرة ٧ بهارات ، ١ ملعقة كبيرة خل)

قطعية البفتيك من : الانتركون او وش الفخدة او السمانه