وصفات العاصمة

سمك الوقار (الهامور) المشوي في الفرن

إيمان العادلى

غسيل السمكه جيدا. شق السمكه بسكينة حاده من الظهر حتى تكون بها فتحات لتسهل شويها مهما كان حجمها.

تغمر بالماء وقليل من الدقيق وقليل من الخل وقليل من عصير الليمون. وتترك جانبا لمدة ١٠ دقايق ع الاقل ثم تغسل جيدا وأهم ان تصفي وتترك بمصفاه حتى تتخلص من اي ماء متعلق بها. ? تتبيله السمكة.

في الخلاط ضعي الاتي : مسترده، ليمون مقشر، كمون، بهرات سمك، كمون، كسبره خضراء، حبة من الفلفل الأخضر الرومي، ثوم، ملح، خل، كرفس أخضر اضربيهم في الخلاط حتى ينعم. تبلي السمكة من الداخل والخارج والخياشيم ضعي القليل من الزيت في صنيه ضعي السمكة وما تبقي من الخليط التتبيل، ضعي قليل من الزيت ع السمكة قطعي طماطم وبطاطس قطع كبيرة قطعي لمون، غطي بالورق الفويل، وادخلها الفرن في درجه حراره ٢٠٠درجه مده٣٠ دقيقة، ثم بعد ذلك افتحي الفويل لتركها حتى تحمر وبالهنا والشفا