وصفات العاصمة

اللحمه البارده

إيمان العادلى

المقادير

عرق فلتو

2 بصله مكعبات

جزره كبيره مكعبات

طماطمايه كبيره مكعبات

ورق لورا

حبهان مستكه

خلطه الدهن

توم بودر

بصل بودر

ملح وفلفل بهار لحمه

معلقه كبيره سمنه

معلقه كبيره عسل ابيض اوسكر

6فصوص توم

الطريقه

هتخلطي البهارات مع العسل والسمنه ودلكي العرق بيها وخرمي العرق من جميه النواحي 6فتحات حطي فكل واحده فص توم وسبيه فالتتبيله دي ليله كامله اولو مستعجله 4 ساعات علي الاقل يشرب التتبيله بعد كده فصنيه بتجيبي 3معلق زيت وتسخنيه وتنزلي بالعرق تديلو صدمه من جميع النواحي يتحمر بعدين تنزلي بالخضار والمايه المغليه لحد نصه وكل نص ساعه قلبيه علي جمب تاني ولو المايه قلت زودي شويه شويه لحد ميستوي بياخد ساعتين سوا هتعرفي انو استوا لما تغرزي السكينه فالنص ويطلع سائل ابيض وسبيه يبرد وقطعيه وبالف هنا والصوص بتاعه بيبقاتحفه جداااا نيجي للرز سهل جداااا

كيلو رز

معلقتين قرف

نص كوب سكر

2معلقه كبيره سمنه ومعلقتين زيت

معلقه ملح صغيره

نص كوب زبيب

هتكرملي السكر فالسمنه وتنزلي عليه بالقرفه تتحمص وبعدين المايه السخنه تاخدغلوه هتنزلي بالرز والملح وتسبيه يتشرب وبعدين تنزلي بنص كوب زبيب وتسبيه يكمل سوا وفالاخر ترشي عليه المكسرات مع التقديم وبالف هنا