الجبنه الرومي

إيمى عمرو

 

المقادير:

 

٢ كيلو لبن كامل الدسم 🥛

 

نص كوب قشطة 🥄

 

٢ معلقة كبار زبادي بلدي 🥄

 

١ معلقة كبيرة ملح 🧂

 

نص معلقة صغيرة بيكربونات صوديوم 🥄

 

—

 

الطريقة:

 

1️⃣ سخني اللبن لحد ما يغلي، وبعدها طفي النار وسيبيه يهدى شوية.

2️⃣ ضيفي الزبادي وقلبي كويس، وغطّي الحلة واتركيها ٣ ساعات لحد ما يروب.

3️⃣ صفي اللبن في شاشة قطن أو قماشة نظيفة، وسيبيه ينزل الشرش كله.

4️⃣ خدي الجزء المتماسك وضيفي عليه القشطة + الملح + البيكربونات، وقلبي لحد ما يتجانس.

5️⃣ حطي الخليط تاني في شاشة، واضغطي عليه كويس لتصفيته من أي شرش زيادة.

6️⃣ شكّليه على شكل قالب مدور أو مستطيل، ولفيه في قماشة نظيفة.

7️⃣ حطي عليه وزن تقيل (زي طبق ومعاه حاجة تقيلة) لمدة ١٢ ساعة.

8️⃣ دخليه التلاجة من أسبوعين لـ ٣ أسابيع علشان يتعتّق.

9️⃣ كل يوم امسحي القالب بمنديل ناشف لو نزل ميّه.

 

✨ النتيجة: جبنة رومي ناشفة ومتماسكة زي الجاهزة بالضبط.. طعمها يجنن