أفضل طريقه للشوى

إيمى عاطف

اللحمة بتنشف معايا فى الشوى ومش بتستوى كويس وبتشد ومش بتطلع زى اللى بناكلها برة ..

 

اهم حاجة في الشوي …

 

⁦▪️⁩ التتبيلة بتاعتنا لو عاوزينها زى برة تبقى الاتى:

 

١- عصير مية بصل ونصفيها فى مصفى ديقة تماماً من التفل عشان ده اللى بيشيط ويتحرق على سطح اللحمة ويدينا إحساس انها استوت وهى لسه قلبها نىّ.

 

٢- طماطم مبشورة مش معصورة.

 

٣- ملح وفلفل وبس كده (فى الكباب يفضل وضع الملح مع شوية من عصير البصل وتضاف على اللحمة قبل الشواء مباشرة)

 

🔵 مدة التتبيل من ساعة الى ٣ ساعات ولو كباب أو ريش ضانى من نص ساعة لساعة وطبعا داخل التلاجة.

 

🔵 ممكن نزود معلقة صغيرة سكر عشان تدينا لون حلو وطعم مسكر.

 

🔵 ولو اللحمة كبيرة فى السن ممكن نضيف معلقة صغيرة بيكربوناتو.

 

🔵ولو ريحة الضانى جامدة نضيف معلقة خل.

 

🔴 ودى نوعيات مختلفه لقطعيات اللحوم وإستخدامتها الأنسب ..

 

👈الشوى على الفحم : الريش – بيت الكلاوى – عرق الفليتو

 

👈الشوى فى الفرن : الريش – الكتف

 

👈الاسكالوب : الانتركوت – ووش الفخدة – البتلو

 

👈مع الخضار والسلق : وش الفخدة – الموزة – كولاتة

 

👈اللحمة الباردة : عرق التربيانكو

 

👈احلى شوربة : الرقبة

 

👈الستيك : الانتركوت اللى هو جوه بيت الكلاوى وهبرة البطن المهم تتقطع رفيع

 

👈كباب الحلة : الكتف – والموزة الخلفية

 

👈الطواجن : يعنى كوارع وموز والعكاوى

 

👈المفروم : الرقبة ممتازة فيها اعلى نسبة دهون وتنفع للبرجر والكفتة جدا وكمان هبرة البطن وظهر الفخدة ينفعوا مفروم

 

👈الشاورما : من وش أو ظهر الفخدة