العاصمة

100 أكلة مصرية تراثية

0

إيمان العادلى
(سيناء ) تاتي اللصيمة و اللبة و الشاي السيناوي بالأعشاب … و
الجريشة و فراخ و أرز المندي و المقلوبة و الشي بالفراشيح و المعدوس
وأرز بالخلطة السيناوية
(جنوب البحر الأحمر ) السلات و العصيدة و الكمونية و السقط و مشروب
قهوة الجبنة و القبوري و الرقاق و الكسرة و الفول المعدوس ( عبابدة) و السمك المدفون…
(واحة_سيوة ) “السلق” و”المخمخ” و”أبو مقدم”..بومردم و المخبوزات
تجلان تيني و الحلويات لبسيس نلقرشوه ويسمى الشاي السيوي شاي زردة
(القصير ) الصرنباق و البصر مطبوخ أو شوربة الصيادية. كفتة و كباب السمك وشوربة أبوقرن و ملوخية الأسماك الجافة والأرز الأبيض بالعدس وأسماك أبوقرن و الشعور و السيجان
(الصعيد )الشلولو والبتاو والكيشك والويكة والمديدة و المخروطة و المش و الموقة و مخلل الموقة و البيصارة و المفروكة و
فتة الفطير وكبيبة الفريك والسخينة و العيش الشمسي و الكحك و الزلايبة و الفطير المحرد و البوظةو الحلاوة المطاطة بالدقيق والخبيزة وعدس ملذوذ و الفايش الصعيدي و الجلاب القناوي والفطير المطبق
(الدلتا ) الدس و الكبابي و المسرودة و الفطير المشلتت والجبنة القريش و سمك الرز المدفون و رز فرن طواجن.
(القناة )طاجن السبيا أو «السوبيا أو السرومباء” والسريديا واللوجز» و البلكويزا ( طاجن مدفونة الجمبري )
(دمياط) الشبار المشوى والرقاد وأبو كرش، الصيادية و حلويات المشبك
(الأسكندرية ) صوانى الخلطة الاسكندراني للسمك المقار ودينيس والبلطى والسنجارى
(مرسي مطروح )المكمورة للخضار و الأرز المبوغ و شاي مطروح المزرود و الأرز الأحمر بالفلفل و الضان و أرز اللبن و السمن و الحلو المفروكة باللبن و الخبز المجردوق و اللبن المخضوض ( الرايب) و الجلايا ( الكبدة)
(النوبة ) الكاشيد و الجاكود أو الأتر ( سبانخ بالبامية) و قهوة اللبن بالتمر و التركين المحمر ( الملوحة) و الجكوود وخبز الدوكة والعيش لها نوعان النوع الأول عيش مخمر ويسمى سناسل أو ” خماريت ” والنوع الثانى غير مخمر وهو الفتى و مشروبات الفتي و الدوم و الحلو مر الكدوبى وهى البامية الجافة العصيدة هى الدقيق وماء وبعد النضج يضع بها العسل الأسود أو اللبن وسمنة بلدى والكرمديد وهى دقيق وماء بالحلبة وسكر والجراصة أى القرص وهى عبارة عن دقيق وماء وتحمر فى الزيت وتكون مدورة على شكل قرص وترش علية سكر بودرة و السوريد هى صلصة ويفت بها العيش الفتى أى عيش الدوكة و الأصلايد وهو لحمة يتم نضجها فى الطاجن المصنوع من الفخار ولا يضاف لها أى شى غير البهارات والفتى بالكروم ننبود وننبود يعنى ملح وهى حلبة محمصة بالملح ويقطع الفتى ونضع علية الكروم ننبود وللبن والسمنة البلدى والأبراى وهو مشروب رمضانى مشهور عند النوبين ويصنع من دقيق الذرة المطحون والحلبة

اكتشاف المزيد من بوابة العاصمة

اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.

اترك رد

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد

آخر الأخبار
حضور جماهيري حاشد في مقر المرشح الكابتن طيار أحمد الجابري.. تأكيد جديد على الثقة الشعبية الواسعة سبمر تعزز عملياتها في الشرق الأوسط وأفريقيا وتركيا لتوفير البنية التحتية الرقمية المستدامة دعم وتأييد ومساندة العميد مصطفي يسرى مرشح حزب الجبهة الوطنية بدائرة الخارجة وباريس النيابة الإدارية تأمر بإحالة اثنين من مسؤولي الإدارة الزراعية بنطاق محافظة الإسماعيلية للمحاكمة التأ... استعراض الجيل المقبل من الابتكارات، والتصميم المستدام، وريادة TCL في حلول تكييف الهواء الذكية عقب اللقاء مع محافظ القاهرة " سعاده بالغه نعد بأقصى جهد من أجل وطن غالى رئيس الهيئة النيابة الإدارية يزور النادي البحري لمستشاري النيابة الإدارية بالإسكندرية ومجمع النيابات... مدبولي: الدولة لن تحتاج إلى رفع أسعار الوقود خلال سنة على الأقل شعبة الذهب: تراجع عيار 21 بنحو 430 جنيها في مصر بنسبة 7.3% طارق السيد الدسوقى يكتب" حان الوقت لكى نبنى اقتصادا قائم على الكفاءات لا الولاءات