يتبل السمك جيدا بعد تنظيف ويغطي ويترك بالثلاجة ساعة ع الاقل. يخرج من الثلاجة وتجهز مقدار من الدقيق ع النشا للقلي ونغطي السمك بالدقيق ع النشا للقلي ونغطي السمك بالدقيق والنشا. ثم نضعه بطبق به ماء ثم نعيد تغليفة بالدقيق والنشا ثم يقلي في الزيت الساخن حتى يحمر وبألف هنا وشفا
