الكبده الاسكندراني

 

إيمان العادلى

المقادير –
نصف كيلو كبدة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
ربع ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة
3 قرن فلفل أخضر حار
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
حبه طماطم كريهات
5 ملاعق كبيرة زيت

– طريقة التحضير:

يتم تقطيع شرائح الكبدة إلى قطع طولية ويتم وضع إناء على النار به مقدار الزيت.
ويوضع جزء من الثوم المفروم ويضاف إليه شرائح الكبدة ويقلب جيدا على النار.
ثم يتم إضافة مقدار الفلفل الأخضر الحاروالطماطم لمدة 10 دقائق ثم يضاف باقى مقدار الثوم المفروم.
يقلب الخليط ويتم تتبيله بالملح والفلفل الأسود المطحون ويضاف مقدار الكسبرة الجافة وعصير الليمون.
يقلب جيدا لمدة 5 دقائق لحين اتمام التسوية وعند رفع شرائح الكبدة يتم إضافة مقدار الكمون المطحون.
تزين ببعض شرائح الفلفل الألوان وشرائح الليمون وتقدم ساخنة مع العيش البلدى أو الأرز الأبيض المطهى.