وصفات العاصمة

 

المقادير

ربع كيلو فول مدشوش او مقشور

حزمه شبت وكزبرة

ملح وفلفل اسود وكمون

بصله متوسطه

٥ فصوص ثوم

مكعب مرق اختياري

بصله كبيره

٣ملاعق زيت

الطريقة

بعد نقع الفول يتم تصفيته ويوضع في حله به ماء بيغلي

نضع إلى الفول البصل والتوابل والثوم والكزبرة والشبت ومكعب المرق وتترك المكونات على النار حتى تمام النضج

يرفع القدر من على النار ويترك حتى يبرد قليلا ويتم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ناعم.

في مقلاة على النار نضع الزيت ويترك حتى يسخن ونضيف إليه البصل مع التقليب حتى ياخذ اللون الذهبي

ناخد جزء للتزين وننزل بخليط البصارة علي الجزء الآخر

ياخد غلوة ويرفع من على النار

تغرف البصارة في طبق التقديم ويرش عليها البصل المحمر

تقدم مع البصل الاخضر أو الباذنجان مخلل

وبالهنا