وصفات العاصمة
كيك بحشو كريمة الشكولاتة
إيمان العادلى
المقادير
8 ملعقة كبيرة زبد
1 كوب سكر
1 صفار بيض
3 بيض
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
4/3 كوب لبن رائب
للحشو
2 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة نشا
2/1 2 كوب زبد لين قطع
6 ملعقة كبيرة سكر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4 صفار بيض
2/1 كوب شكولاتة داكنة
2/1 1 كوب كريمة لباني
2/1 كوب شكولاتة بيضاء
للتزيين
شكولاتة بيضاء سائلة
شرائح شكولاتة بيضاء وشكولاتة داكنة
الطريقة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
يُدهن قالب كيك دائري (مقاس 28 سنتيمتر) بقليل من الزبد ويُرش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد ( أو يُبطن بورق زبد).
يُخفق الزبد مع السكر فى وعاء عميق بواسطة(مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
يُضاف صفار البيض والبيض تدريجياً مع الإستمرار في الخفق.
تُخلط المكونات الجافة، ثم تُضاف إلى الخليط تدريجياً مع الإستمرار فى الخفق.
يُضاف اللبن الرائب مع الإستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.
يُصب خليط الكيك في القالب.
يٌخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يُترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يُقلب على شبكة معدنية حتى يبرد تماماً قبل التزيين.
للحشو/ الشكولاتة الداكنة
يُوضع الحليب (2/1 1 كوب) في إناء عميق على نار متوسطة.
يُذاب النشا في الكمية المتبقة من الحليب، ثم يُضاف إلى الحليب مع الإستمرار في التقليب، ثم تُترك لتبرد قليلاً ( يُمكن تكون كتل في حالة ترك النشا لتبرد تماماً) .
يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
يُضاف صفار البيض والملح مع الإستمرار في الخفق.
تُضاف الشكولاتة الداكنة وخليط الحليب مع الإستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.
للحشو/ الشكولاتة البيضاء
تُوضع الكريمة في إناء على نار متوسطة، وتُضاف الشكولاتة البيضاء مع الإستمرار في التقليب حتى تذوب الشكولاتة تماماً.
لتزيين الكيك
يُقسم الكيك إلى ستة طبقات عرضية.
تُوضع الطبقة الأولى في طبق التقديم، ثم يُوضع 3/1 مقدار الحشو من الشكولاتة الداكنة وتُساوى حتى تُغطي كل الطبقة.
تُوضع الطبقة الثانية فوق الحشو، ثم يُوضع 2/1 مقدار الحشو من الشكولاتة البيضاء وتُساوى حتى تُغطي كل الطبقة.
تُكرر نفس الطريقة على التوالي.
يُغطى سطح الكيك والجوانب بالشكولاتة السائلة البيضاء وتُساوى، وتُزيين بشرائح الشكولاتة الداكنة والبيضاء، وتُقدم.
