نصائح العاصمة

0

إيمان العادلى

عيوب الكيكة وأسباب فشلها:

 

أسباب تشقق الكيك

زيادة في  كميّة البيكنج باودر، وبيكربونات الصودا

وضع كميّة كبيرة من خليط الكيك في قالبٍ صغير.

زيادة نسبة الماء أو كميّة السوائل المضافة للكيك.

رفع حرارة الفرن لدرجة عالية،

أو وضع القالب بالقرب قريبٍ جداً من الشوايه

 

أسباب رطوبة الكيك

 

هو وضعُ كميّة من البيكنج باودر المنتهي الصلاحيّ

 

فتح الفرن باستمرار، وتحريك الصينيّة بين فترة وأخرى من الأسباب التي تعيقُ نضوج الكيك بالشكل الصحيح، وتجعله رطباً بشكل مبالغ في

 

التقليل من مدّة خبز الكيك، وإخراجه قبل أن ينضجَ بشكل كامل، أو خبزه على درجة حرارة منخفضةٍ جد

 

أسباب هبوط الكيكة من الوسط

 

عدم خبز الكيك بشكل كافٍ، أو التقليل من كميّة المقادير المطلوب

 

خبز الكيك في صينيّة صغيرة جداً، أو اختيار صينيّة عميقة جداً، مما يؤدّي لبقاء الخليط في عمقها، وعدم تعرّضه للحرارة الكافية لإنضاج

 

فتح الفرن أثناء خبز الكيك، وتحريك الصينيّة قبل أن ينضج الخليط. فتح الفرن لاختبار نضج الكيك باستمرا

 

أسباب تقلّص حجم الكيك بعد خبز

 

دهن صينيّة  بكميّة كبيرة من الزيت

 

حجم الصينيّة صغيراً مقارنةً بكميّة الخليط المخبوز

 

المزيد من المشاركات
1 من 143

خفق خليط الكيك أثناء تحضيره، بشكل أكثر من المطلوب من الأمور التي تؤدّي لتقلّص حجم

 

كميّة السائل الموضوعة في الخليط قليلة جداً

 

ترك الخليط مدّة طويلة أثناء خبزه على حرارة مرت

الكيكة ضعيفة ومسطّحة وجافة، والسبب في ذلك:

 

الدقيق أكثر من المواد السائلة مثل: الحليب، أو العصير. الخلط الزائد عن اللزوم للدقيق ؛ فقط عليك أن تخلطي حتى يختفي الدقيق في السا

 

. إذا كانت الكيكة قاسية فهذا يعني أنّ القالب صغير لا يتّسع الخليط، عليك أن تختاري القوالب ذات الحافات العالية لأنّها سوف تحمي الك

 

. إذا هبطت الكيكة من منتصف القالب

 

قد يكون السبب لأنّك فتحت باب الفرن في النصف الأول من خبزها؛ وهذا الخطأ شائع ، أو قد يكون بسبب ارتفاع درجة الحرارة أعلى من المطلوب. استخدام كمية كبيرة من البيكنج باود

 

. إذا كان لون سطح الكيك غامق

فإنكِ  قد خبزتها بدرجة حرارة منخفض

 

. إذا لاحظت عند قلب الكيكة وجود خطوط داكنة اللون في الكيكة، فهذا يعني أنكِ لم تخلطي المزيج جيداً، وبقيت بعض التكتّلات التي تبدو على سطح الكيكة داكنة اللون

 

إذا لاحظت أنّ الكيكة تنكمش داخل الفرن؛ فهذا يعني أن درجة الحرارة عالية جداً.  الكيكة تنكمش وتتجعد عند تبريدها؛ هذا بسبب وضعها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، عليكِ تركها لتبرد أولاً قبل إدخالها إلى ثلاج

 

. إذا شعرت أن الكيكة سميكة وثقيلة فهذا بسبب

إكثاركِ من الخفق. ارتفاع درجة حرارة الفرن. كثرة السوائل

 

إذا كانت هناك حبيبات في الكيك بعد خبزها فذلك لأنكِ : لم تحسني خفقها . انخفاض درجة حرارة الفرن يلعب دوراً في ذلك

 

إذا تفتت الكيك بعد الخب

قد يكون بسبب إكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتوياتها. بسبب قلة الخفق

التبريد غير الكافي. لأنّ سطح الفرن غير مستوِ؛ فيصبح جزء أعلى من الآخر؛ ممّا يؤدّي إلى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته. عدم انتظام حرارة الفرن. الصينية قد تكون غير صالحة للخبز

 20 مشاهدات العاصمة,  6 views today

اترك رد

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد

Windows Lizenz Windows 10 Lizenz Office 2019 Lizenz Kaufen Office 365 kaufen Windows 10 Home kaufen Office 2016 kaufen
x

COVID-19

Egypt
Confirmed: 114,107Deaths: 6,585
x

COVID-19

World
Confirmed: 60,383,788Deaths: 1,421,216
%d مدونون معجبون بهذه: