الفطير المشلتت الفلاحي باللحمه المفرومه مقدم من الشيف / نور حسن

المكونات

ستة أكواب من الدقيق الأبيض استخراج ٧٢٪
. أربعة أكواب من السمن المذاب.
ثلاثة أكواب من الماء
. ربع ملعقة كبيرة من الملح
. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكوّنات الحشوة:

نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
بصلتان مفرومتان فرماً ناعما
ً.نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير
نضع الدقيق، والملح في وعاء، ثم نضيف إليهما الماء. نعجن المكوّنات السابقة معاً باليدين، أو باستخدام محضرة الطعام، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة، ونشكلها على هيئة كرات دائرية. ندهن كرات العجين بالزيت، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح. نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف إليها البصل المفروم. نحرك البصل جيداً حتى يذبل، ويصبح ذهبي اللون. نضيف اللحم المفروم إلى البصل المقلي، ونتركه حتى ينضج مع التحريك المستمر. نتبل اللحم المفروم بالملح، والفلفل الأسود، ونقلب المكوّنات، ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين. نرفع مزيج اللحم عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد. نمد كرة من العجين على سطح صلب، وندهنها بالسمن جيداً. نسكب مقداراً من اللحمة المفرومة على العجينة، ثم نطبق العجينة على بعضها حتى نحصل على مربع. نمد كرة أخرى من العجين ونضع المربع الأول في داخلها، ثم نسكب كمية أخرى من اللحم، ونطبق العجين على شكل مربع. نكرر الخطوتين السابقتين لحين الانتهاء من كامل كمية العجين، واللحم المفروم. نضع الفطير المشلتت في صينية مدهونة مسبقاً بالزيت، وندخله إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. نترك الفطير في الفرن مدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً، ويصبح وجهه ذهبي اللون.
وبالف هنا وشفا